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Bebidas

Considerar que a quantidade de jovens e mulheres afeta a média de consumo. Festa durante a semana difere do consumo de um sábado, o controle por parte da brigada de garçons,  a duração da festa, além da dança, discursos, etc. O treinamento dos garçons deve incluir a informação de que o cálice não se enche mais do que a metade. Isso também influe na quantidade média de consumo por convidado. Vale consultar as tabelas de combinações, em livros de enogastronômia, sem levar apenas em consideração aquela regra geral que vinhos brancos combinam com peixe e os tintos com carne. Cada tipo de bebida tem um copo ou cálice específico, variedade de tamanhos diferentes que variam também de fabricante para fabricante.

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