Embora o bolo de casamento não desfile nas passadeiras de moda, também segue tendências, mas culturais. Hoje em dia, existe a opção de minibolos, colocadas numa torre elaborada, em número suficiente para todos os convidados. 

A noiva e o noivo cortam o bolo de baixo para cima, como nos aniversários, para dar sorte, porém, no momento do corte simbólico, o bolo não é servido, somente no final do jantar.

Na Inglaterra medieval, os convidados traziam pequenos bolos que eram colocados em uma única mesa. Vem da França a concepção do bolo de noiva que conhecemos. Eles foram os primeiros a juntar os diversos bolos em um só e decorá-los com glacê.  Como acontece em deiferentes países:

China. O bolo de casamento tradicional chinês tem muitos andares, que representam a escalada de sucesso dos noivos.

Dinamarca. O bolo em forma de anel, feito de amêndoas, creme de pasteleiro e maçapão. Decorado com açúcar, e o centro preenchido com fruta fresca, doces, e bolo de amêndoa. Para evitar a má sorte, os recém-casados cortam o bolo juntos.

Inglaterra. O bolo inglês é feito de passas, amêndoas, cerejas, e coberto com doces especiais feitos de maçapão. E em vez de guardarem só uma fatia para o próximo aniversário de casados, os britânicos guardam o topo do bolo, chamado o "christening cake, até ao nascimento do primeiro filho.

França. O famoso croquembouche, uma pirâmide de profiteroles recheados com creme, revestida a caramelo. Outra oferta popular são os múltiplos bolos esponja redondos, colocando o maior na base até ao mais pequeno no topo. Neste caso podem existir até 10 andares.

Itália.  Depende da região da Itália, o mais comum é o mille-foglia, um bolo italiano feito de camadas de massa folhada, creme de pasteleiro, chocolate, creme de baunilha, e coberto com morangos.