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Cave que te quero Cave

 

O espumante é um vinho que passa por uma segunda fermentação alcóolica, que pode ser na garrafa, chamado de método tradicional ou champenoise, ou em auto-claves (tanques isobarométricos), método chamado charmat. A legislação européia proíbe chamar de champagne o vinho espumante feito fora da região homônima francesa. Em alguns lugares do mundo a palavra champagne é usada como sinônimo de espumante, o que é incorreto. Assim como CAVA é denominação de origem controlada que se aplica aos vinhos espumantes naturais originários da região espanhola do Penedés, na Catalunha.

Vinhedo da Vinícola Pericó em São Joaquim - SC

 

 

 

Para os brasileiros o ESPUMANTE é um velho conhecido dos amantes mais atentos das flutes aqui e lá fora.  E quando se fala de Espumante de qualidade, se fala de região pródiga. Ao que tudo indica a pátria do melhor espumante de altitude no Brasil será mesmo Santa Catarina, com  terroir (expressão francesa, sem tradução para o português, que define o conjunto de fatores naturais e humanos que caracterizam um lugar) privilegiado.

 

 

 

 

O Cave Pericó Branco e Rosé Brut, produzido pelo método charmat é o primeiro espumante desta região. Tem perlage fino, abundante e harmoniza muito bem com aperitivos, peixes e crustáceos, massas, risotos e queijos leves, além de uma excelente  relação de qualidade e preço.

 

 

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