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Guia de Noivos

Decoração em açucar

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Um bolo de casamento pode ter a forma e sabores que os noivos desejarem, o número de andares que decidirem. Podem optar por decorar o bolo não apenas com flores, mas usar a imaginação. Os noivos são da geração leite condensado, as boleiras têm apostado em recheios que lembram a infância. A conta é de 100 gramas de bolo por pessoa.
                                                                                                                                                                                                                    

Recheios que combinam com cada tipo de bolo:

Bolo de Chocolate
O sucesso atual é o bolo de chocolate recheado de brigadeiro ou de musse. Por fora, tudo continua branco, com laços, flores e rendas maravilhosas.

· Recheio de infusões de frutas: framboesa, cereja, laranja (Grand Marnier), banana, morango

· Recheio de frutos secos: amêndoa (incluindo maçapão), pistáchio, avelã, manteiga de amendoim ou praliné

· Mousses e cremes de manteiga: mocha, café (Kahlua, expresso, cappuccino), chocolate, chocolate branco, baunilha, menta

· Opções diferentes: creme de coco, mascarpone, creme de chocolate

Não usar: creme de limão ou mousses como mousse de maracujá, pêssego ou lima

Bolo de baunilha, ou bolo amarelo

· Recheio de infusões de frutas: framboesa, cereja, laranja (Grand Marnier), morango, creme de limão, maracujá, pêssego, lima, manga, ananás

· Recheio de frutos secos: amêndoa (incluindo maçapão), pistáchio, avelã, praliné

· Mousses e cremes de manteiga: amaretto, mocha, cappuccino, chocolate, chocolate branco, baunilha

· Opções diferentes: creme de coco, creme de natas com chocolate

Não usar: menta, mascarpone, creme de queijo

Bolo de cenoura ou bolo de limão

· Recheio de infusões de frutas: creme de limão, framboesa

· Recheio de frutos secos: amêndoa (incluindo maçapão), avelã

· Mousses e cremes de manteiga: limão, chocolate branco, baunilha

· Opções diferentes: creme de queijo, mascarpone

Não usar: recheio à base de chocolate, menta, coco, lima, frutos tropicais.

                                                                   

Por fora, tudo continua branco, com laços, flores e rendas maravilhosas, mas você prefere: glacê ou massa americana ?

1. Glacê Real (industrializado da Arcolor ou Mix ) para prepará-los é só seguir as intruções da embalagem - trata-se de uma mistura de clara de ovo e açúcar impalpável, permitindo a decoração, usando sacos de confeitar e cartuchos. As decorações feitas sobre o bolo ou usadas para preparar enfeites, quando secos serão usados como aplicações nos bolos, por exemplo, flores, personagens, etc. Durabilidade: o glacê quando seco, pode durar por vários meses, quando fresco, dura 1 semana à 15 dias. Cor: branco e para colorir usamos corante comestível líquido, lembrando que as cores escurecem depois de seco.

2. Massa Americana (massa de açucar, também existe a industrializada). A massa da Arcolor é pronta para uso e as intruções de uso estão na embalagem. Massa de açucar e gelatina, glucose, gordura vegetal além do açucar impalpável e água. Esse ingredientes dão a massa a elasticidade para cobrir bolos ou modelar personagens, etc.


3. Massa elástica ( esse tipo de massa, também, existe industrializada -Mix ou Arcolor- com informações de preparo na embalagem) - como seu nome já diz, possui as características de ser muito elástica, permitindo a imitação de tecidos e para realizar todos os tipos de flores. Seu nome em inglês é gum paste e espanhol foi traduzido para pasta de goma. A elasticidade vem da goma, o cmc.

4. Pastilhagem (existe pronta industrializada) - a massa de pastilhagem serve para fazer construções, tais como pequenas e simples casinhas até grandes montagens. Muito resistente, usada como base, divisor de bolos que podem suportar até 7 Kg por cima.

 

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