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Culinária Judaica

Os bufês indicados são especialistas na culinária judaica,
criam o menu de delícias para o seu casamento

Em todas as religiões, a comida (ou o ato de oferecer, valorizar, celebrar os alimentos) ganha especial destaque. A história judaica mostra que a comida e certos pratos agem como agregadores para famílias, resgatando emocionalmente as tradições. Em algumas comunidades , especialmente as de origem oriental , costuma-se jogar nozes, passas e balas sobre o noivo no sábado anterior ao casamento, quando ele conclui a benção final, como prenúncio de doçura e prosperidade no casamento. Portanto, a culinária judaica milenar, muito mais que apenas comida no prato, é um mapa do passado assim como uma continuação da história religiosa, cultural e familiar, refletindo a diversidade mostrada na história do povo e sua dispersão. 

                                                                                                                                                                                                                     

Cozinhar nunca será uma prática rígida
A comida dos paises em que o povo judeu passou ou se estabeleceu, não resistiu às modificações, às receitas para torná-las ainda melhores. A culinária se tornou um modo de aproximação aos países que receberam os migrantes, como os da Europa Central, a Espanha, países árabes, entre outros. Existe a culinária ASHKENAZI (judeus descendentes da Europa Central), SEPHARADI (judeus descendentes dos paises Árabes, Espanha e Portugal) e Mizrahi (judeus do norte da África e Israel), além de outras como as de Itália, Iêmen, Etiópia, Índia e Ásia Central. 

                                                                                       

 

 

Kasher

A Lei de Kashrut, lei alimentar, defini o que pode e o que não pode ser comido. Com poucas exceções o que é Kasher em uma parte do mundo é Kasher em todas as outras, e as leis são profundas e poderosas, até mesmo viscerais. A palavra Kasher significa pode ser comido, e a lei central é - Não misturar leite e carne, que deriva da lei de Moises que diz: Não comer o bezerro no leite da mãe.

Só podem ser consumidos animais de quatro patas e casco fendido, assim como carneiro e vaca; por isso, os porcos são proibidos. As aves mais comuns como frango, pato e peru.Toda a carne kasher deve ser preparada pelo método de SHECHITAH, um corte único e preciso com uma faca muito afiada, modo que acredita-se ser o menos doloroso de abate de animais. O animal ainda deve ser examinado para verificar possíveis doenças. Finalmente, a carne salgada e drenada antes do consumo, pois o sangue, principal fonte de vida, é proibido na Torah. Os peixes permitidos contém escamas e barbatanas. Todos os frutos do mar são proibidos.

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