Banquete vem da expressão italiana "Banqueto" e significa um almoço ou jantar especial, supertradicional, repetindo tradições centenárias. Da praia a sofisticação, os quituteiros lançam moda nos banquetes, com novos conceitos e ideias, responsáveis pela novas formas de servir e inovação dos cardápios, para todos os paladares, pois cozinhar nunca será uma prática rígida. Os profissionais prestam serviço em domicílio, em espaços na cidade que não possue bufês exclusivos.